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    小麥的搭配

    產品摘要:制粉廠加工的小麥,因品種、產區、質量的不同,在加工中對各項經濟指標影響很大。將不同品質的小麥按一定的比列搭配加工,可以獲得良好的工藝效果。

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    制粉廠加工的小麥,因品種、產區、質量的不同,在加工中對各項經濟指標影響很大。將不同品質的小麥按一定的比列搭配加工,可以獲得良好的工藝效果。

    1.搭配的目的

    第一.合理使用小麥,將不同類型的小麥搭配加工,保持產品質量均衡一致,獲得較高的出粉率。

    第二.保證生產的穩定性,如加工原料品質變化,使各系統的流量不均衡,將影響生產工藝效果。

    第三.充分利用不完善的小麥,小麥搭配加工,可克服劣質小麥(如不完善粒,發芽麥,受凍麥)單獨加工的弱點,以便最經濟合理地使用小麥。

    2.搭配的原則和要求

    第一.根據小麥的色澤不同進行搭配加工,保證面粉的色澤一致。

    第二.根據小麥的粒質,把角質小麥和粉質小麥搭配加工,保證均衡生產。

    第三.根據小麥面筋質的數量和質量搭配加工,可使面粉獲得適宜的食用品質。

    第四.為保證生產的穩定和質量均衡,必須對小麥搭配后再加工,搭配生產的小麥數量,應能保證兩周以內的原料品質不變。


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